Redondo de ternera

• 1 redondo de ternera de 1,5 kg
• Harina
• Unos granos de pimienta
• 3 zanahorias
• Sal
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• Tomillo
• 1 vaso de vino tinto
• Aceite de oliva Virgen Extra
• Agua

1. Limpiamos la carne de ternera quitándole toda la grasa posible y sazonamos. La atamos (con hilo de bramante), la rebozamos en harina y la freímos en una sartén hasta que quede dorada.
2. En otra sartén ponemos una cebolla cortada en tiras, unos granos de pimienta, las hojas de laurel, las zanahorias y el tomillo. Echamos agua y el vaso de vino y dejamos hervir durante 4 horas removiéndolo con cierta frecuencia para evitar que se pegue y se cueza por igual. 
3. Dejamos que se enfríe en su propia salsa. La pasamos por el pasapuré, excepto la zanahoria, que se sirve como guarnición.

Plato rico en hierro y vitaminas del grupo B, sobre todo, la B12 (cianocobalamina).

Importante en los menús semanales de personas con anemia, embarazadas y deportistas.

Aunque la recete lleva vegetales, la podemos acompañar con una mayor cantidad de ellos al horno (pimientos, cebolla) y al mismo tiempo para respetar nuestro plato saludable, añadir unas patatas paja o unas patatas al horno.

Nota: elaborar la receta sin vino en caso de embarazadas y niños (a los 40 minutos de cocción todavía queda un 40 % del alcohol que hemos añadido), por lo cual el alcohol no se evapora.

Vitaminas del grupo B como la B12, zinc, hierro y proteínas completas.