Melocotón de Calanda acompañado de queso y coco

Para la salsa de queso y coco
• 10 g de azúcar blanquilla en grano
• 1 dl de nata
• 150 g de queso blanco o requesón
• 100 g de puré de coco
• 2 hojas de gelatina

Para los melocotones asados

• 100 g de azúcar blanquilla en grano
• 20 g de mantequilla
• 4 melocotones de amarillos (de Calanda si es temporada)

1. Para los melocotones asados: los colocamos limpios y cortados en cuartos sin hueso en una bandeja con la mantequilla y el azúcar. Horneamos a 190 ºC durante 1 hora removiéndolos y regándolos con su jugo de vez en cuando. Dejamos templar y reservamos.
2. Para la salsa de queso y coco: remojamos las hojas de gelatina. Calentamos el puré de coco y disolvemos la gelatina. Montamos la nata y la mezclamos con el queso y el azúcar. Añadimos el puré, dejamos enfriar. Servimos haciendo una quenelle con dos cucharas.

Receta riquísima y sabrosísima, pero cuyo consumo debemos limitar no solo por su gran contenido en calorías sino por el elevado aporte de azúcar añadido y grasas saturadas.

Su consumo diario podría repercutir en nuestra salud en general.

Al ser un postre, lo ideal es preparar ese día una comida con una ración de vegetales.

Postre rico en grasa saturadas y azúcar añadido. Bajo en fibra, vitaminas y minerales.