Arroz con pollo ecológico del Cinca y azafrán

• 500 gr. de arroz bomba o redondo
• 1 muslo y contramuslo de pollo ecológico del Cinca y 2 alas
• 50 gr. de jamón de Teruel D.O.P.
• 1 zanahoria
• 1/4 de champiñones
• 1/2 puerro, la parte blanca
• 1 kg. de tomates maduros pelados
• 1 cebolla
• Hebras de azafrán del Jiloca eco
• 1 pimiento verde cristal
• 1/2 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva Virgen Extra ecológico del Bajo Aragón
• 1 vaso de vino blanco seco de Cariñena
• Sal y pimienta

1. Trocear el pollo, quitarle la piel del muslo, salpimentar y sofreír con poco aceite en una cazuela. Reservar.

2. En la misma cazuela o ya en la paellera que se va a usar, poner un poco del aceite y añadir todas las verduras previamente lavadas, troceadas en cuadraditos y salpimentadas.

3. Picar el ajo muy finamente. Sofreír durante unos 5 minutos. Añadir el arroz y dar vueltas con una espátula de madera, añadir el vino, el pollo y 1 y 1/4 de litro de agua, mejor algo caliente. Dejar cocer a fuego medio durante unos 10 minutos.

4. Añadir el azafrán desleído en 2 cucharadas de agua caliente y dejar hervir a fuego bajo el arroz durante 4 minutos más. Durante toda la cocción, de vez en cuando mover la paellera para evitar que se pegue arroz.el

5. Comprobar que ya está hecho y dejar 5 minutos reposando, tapado con una tapadera o un paño limpio antes de servir.

Emplatar el arroz con un molde circular. Rellenar el molde con el arroz, apretar suavemente y retirar el molde. Colocar encima del arroz una pieza de pollo y decorar el plato con una hebras de azafrán.