Arroz de las Cinco Villas con hongos y Tuber melanosporum

• 200 g de boletus
• Una cucharada de aceite de oliva Virgen Extra
• 4 tacitas de arroz
• 1 l de caldo de verduras
• Un chorro de nata líquida
• 100 g de queso
• Pimienta
• Trufa Tuber melanosporum
• Sal

1. En una sartén se pone el aceite de oliva Virgen Extra a calentar. Una vez caliente, se cocinan los boletus y dejamos que se consuma el agua que sueltan los hongos.
2. Incorporamos el arroz y echamos una pizca de sal y pimienta, vertemos una cucharada de caldo de verduras y removemos. Es un proceso lento, pues el caldo se incorpora poco a poco con la intención de que el arroz vaya perdiendo su almidón y vaya adquiriendo una consistencia más cremosa.
3. Cuando el arroz casi está en su punto añadimos la nata líquida y el queso rallado sin dejar de remover y rectificamos la sal. Cuando alcanza la textura adecuada, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar durante un par de minutos.
4. Servimos y rallamos o laminamos Tuber melanosporum para terminar el plato.

Plato ideal para un día festivo en el que tenemos tiempo para cocinar.

Rico en grasas saturadas y monoinsaturadas e hidratos de carbono complejos, pero con un aporte de fibra extra y vitamina C.

Parrillada de pimientos rojos con otros vegetales o una ensalada sencilla.

Nota: para los niños menores de 7 años, lavar bien el arroz antes de cocinarlo por su elevado contenido en arsénico. Mineral que podría producir alteraciones en la salud de los más pequeños de la casa si se produce un aumento de su acumulación en el organismo.

Plato sabroso y completo. Las legumbres (judías de Anyon) fuente de proteína vegetal y con un aporte bajo de grasa, que combinado con la fibra de las setas perretxikos, hacen de este plato un aliado perfecto para nuestras cocinas.