Paletilla de ternasco asado con patatas a lo pobre

• ½ paletilla de Ternasco de Aragón IGP
• Laurel
• Ajo
• Patatas (hasta cubrir la bandeja)
• Aceite de oliva Virgen Extra
• Sal

1. Sazonamos la media paletilla de ternasco. Vertemos aceite en una bandeja de horno y ponemos el ternasco. Añadimos los ajos, el laurel y un poco de agua. Introducimos en el horno a 150 ºC durante 45 minutos y a 180 ºC unos 15 minutos más para dorar la pieza.
2. En otra bandeja, colocamos las patatas lavadas y cortadas en rodajas con un poco de aceite y sal. Horneamos durante 25 minutos a fuego medio y servimos de base a la paletilla.

Una forma sana de añadir carnes rojas en la alimentación, ideal para personas con anemia debido a su contenido en hierro.

Aprovechando que se enciende el horno, podemos añadir unos vegetales para hacer este plato la mejor opción en una comida.

Receta rica en proteínas de alto valor biológico y fuente de hierro, zinc, vitaminas del grupo B como puede ser la B12.

Contiene minerales como el potasio, vitamina C, almidón y los carotenoides potentes antioxidantes presentes en la patata.