Menestra de verdura

• 24 alcachofas
• 275 g de guisantes pelados
• 275 g de habitas frescas peladas
• 18 espárragos
• 8 ajos frescos pelados
• 200 g de jamón poco salado
• 100 cl de aceite de oliva Virgen Extra
• Sal

Para la crema

• 250 g de calabacín
• 150 g de espinacas limpias
• 250 g de guisantes
• 250 g de judías verdes
• 150 g de cebolla fresca

1. Cocemos por separado las verduras de la menestra para que cada una tenga su punto de cocción adecuado. Confitamos en una perolita el jamón cortado a daditos en aceite de oliva a 55 ºC.
2. Cocemos durante 7 minutos todas las verduras de la crema a la vez, sin demasiada agua. Las pasamos por el robot de cocina (Thermomix) hasta obtener la textura de una crema semilíquida. Pasamos todo por un colador fino. Montamos la crema con el aceite del jamón.
3. Cuando todas las verduras estén cocidas, las salteamos con el aceite del jamón y unos ajos frescos finamente picados. Cubrimos con la crema de verduras y damos un suave hervor. Repartimos el jamón confitado por encima. Se recomienda comerla con cuchara.

Receta perfecta para personas que quieran cuidar su peso, ya que, gracias al aporte de fibra y proteínas de las legumbres, es una comida saciante y poco calórica. Rica en vitaminas y minerales.

Con el aceite de oliva Virgen Extra aportamos los ácidos grasos omega 9 necesarios para mantener un sistema cardiovascular saludable.

Para perder peso podemos usar esta receta como plato único en comida o cena. También podemos añadir una fuente de hidratos de carbono para completar el plato Harvard, como unas patatas cocidas. Esta última opción es ideal para deportistas.

Plato repleto de fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes. Además, contiene proteínas tanto animales (jamón) como vegetales (habitas frescas y guisantes).