Crema de chocolate

• 8 tabletas de chocolate amargo
• 1 cucharada y media de harina de maíz (Maizena)
• 150 g de azúcar
• 10 almendras tostadas
• 1 l de leche
• 3 huevos
• 4 cucharadas de agua caliente

1. Disolvemos el chocolate en agua, puesto en un cazo a fuego muy lento, sin dejar que llegue a cocer, moviéndolo de vez en cuando.
2. En otro cazo, más grande, ponemos a hervir la leche con la cuarta parte del azúcar y removemos hasta diluir. Mientras, echamos en un tazón la maizena, las yemas y otra cuarta parte del azúcar y removemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
3. Cuando va a comenzar a hervir la leche, sacamos unas cucharadas para verterlas en el tazón, así como el chocolate derretido, moviendo constantemente todos los ingredientes durante 3 minutos, sin dejar que llegue a hervir a borbotones.
4. Lo separamos del fuego, dejamos enfriar, lo pasamos pasa por un colador y lo metemos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Postre casero con un elevado contiendo en azúcar añadido y grasas, por lo que su consumo debería ser ocasional.

Al ser un postre, lo ideal es preparar ese día una comida con una ración de vegetales.

Nota: podemos preparar una receta más saludable con cacao puro en vez de chocolate amargo. El cacao puro no contiene azúcar añadido y aporta ácido fólico y fósforo.

Proteínas de calidad del huevo y leche además del calcio que también lo tenemos presente en las almendras. Pero el chocolate es un alimento que contiene principalmente grasa y azúcares por lo cual su contenido energético es elevado.