Borrajas con arroz y almejas

• 160 g de arroz
• 400 g de borraja
• 16 almejas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 dl de aceite
• 2 dl de caldo de pescado
• 1 cucharada de harina
• Sal

1. Echamos en una sartén un poco de aceite y sofreímos una pizca de ajo picado y perejil. Añadimos un poco de harina y caldo de pescado. Agregamos las borrajas cortadas en bastoncillos junto con el arroz. Pasados 10 minutos, añadimos la sal y las almejas. 

2. Una vez abiertas las almejas, rectificamos la sal y comprobamos el punto de cocción del arroz.

Plato completo con todos los macronutrientes necesarios. Ideal para personas con hipercolesterolemia, ya que la fibra de la borraja contribuye a reducir los niveles de colesterol y aportar taninos, por lo que es un vegetal muy útil para combatir catarros.

En una comida con ensalada de vegetales crudos para compartir.

Nota: no dar borraja a niños menores de 12 meses por su contenido en nitritos. Las mujeres embarazadas tampoco deben consumirla en exceso por su alto contenido en alcaloides.

Fibra, vitaminas y minerales como el calcio presente en las almejas. Además de almidón resistente para nuestra microbiota.