Pastel de fruta de Aragón con helado de guirlache

Para el pastel:
• 150 gr. de chocolate negro
• 250 gr. de mantequilla
• 200 gr. de azúcar
• 80 gr. de harina
• 4 huevos
• Frutas escarchadas

Para el helado:

• 1/2 l. de leche
• 200 gr. de azúcar
• 6 yemas
• 1/2 l. de nata
• 150 gr. de guirlache en polvo
• 1 copa de anís dulce

1. Para el pastel: Batir los huevos en un bol y añadir el azúcar poco a poco.
2. Fundir el chocolate y la mantequilla al baño María. Añadir los huevos y la harina tamizada. Hornear a 180ºC, 40 minutos.
3. Para el helado: Hervir la leche y la nata. Añadir las yemas montadas con el azúcar y cocer tipo crema pastelera.
4. Añadir el guirlache triturado y el anís.
5. Reposar en frío y montar en heladera. Si no tenemos heladera, triturar o batir todos los ingredientes y colocar en un recipiente apto para congelación. Congelar durante 3 horas, batiéndolo cada 20 minutos para evitar que se hiele, a mano, con batidora o con robot de cocina.

En un plato disponer un trozo de pastel procurando que el corte quede a la vista. Seguidamente colocar una quenelle de helado, y para finalizar, decorar al gusto.