Naturalmente BIO
Legumbres, mermeladas, crema algarroba, conservas de producto de temporada… Actualmente, en Naturalmente BIO, cuentan con una cocina general que les permite elaborar toda clase de procesados vegetales de manera artesanal, ya que no disponen de maquinaria especializada para la elaboración de ninguno de los productos que han desarrollado hasta el momento. Se decidieron por la diversificación en lugar de la especialización para poder procesar vegetales durante todo el año, ya que no siendo productores sino transformadores, no solo ofrecían una respuesta al entorno rural en que se encuentran instalados sino a la necesidad de dar un valor añadido al mercado ecológico español mayoritariamente de producción de materias primas.
¿Por qué apostaron por la producción ecológica?
Estamos involucrados en las denominadas acciones por el cambio al elegir materias primas de origen ecológico cuyo proceso de producción es respetuoso de los ciclos de las plantas, sin uso de agroquímicos o pesticidas con lo cual los frutos están libres de contaminación. De la misma manera que las diferentes prácticas agroecológicas de producción como la combinación y rotación de cultivos entre otros que favorecen la diversidad y enriquecimiento de los suelos, contribuyendo todo ello a unos alimentos ricos en nutrientes como en sus características organolépticas.
De manera que apostar por la producción ecológica no solo se trata de obtener un producto de calidad diferenciada sino de crear y sostener opciones para nuestro propio bien y el bien de los demás incluyendo todos los seres vivos del planeta tierra. Así es como no solo somos producto ecológico, somos también producto vegano, producto de la España vaciada y rural, producto de pequeños productores, producto manufacturado y producto sostenible.
¿Cómo ven ahora mismo el mercado de productos ecológicos?
Es una pregunta difícil para los tiempos que vivimos donde todo nos está cambiando y aún parece que no tenemos claro qué dirección tomar, y sin embargo es evidente que necesitamos hacer cambios en nuestra alimentación y estilos de vida. De manera que nuestro éxito como especie hoy como nunca pasa por una decisión personal, por lo que los alimentos ecológicos han de estar en la agenda de cada uno y cada una, sin embargo, esto aún no termina de estar tan claro en el tipo de consumos que está haciendo la gente, parece ser que no reconocemos los beneficios y el impacto de las acciones a pequeña escala, como lo es la decisión sobre lo que comemos.
¿Cuál es su proceso de elaboración?
Realizamos conservas vegetales de producciones limitadas, hechas a mano y con mimo, ya que trabajamos bajo estándares de la alta cocina. De esta manera realizamos legumbres al natural y con alga KOMBU mediante la técnica de cocción a baja temperatura.
Las legumbres que manejamos son: Garbanzos al Natural y con KOMBU Alubias: riñón y canela/ al Natural y con KOMBU Lentejas al Natural y con KOMBU Azukis con alga Kombu.
Nuestras mermeladas categoría extra son sometidas a cocción natural por maceración y luego se hacen a la cazuela: Mermelada de cereza y vainilla Bourbom Mermelada de limón jengibre y vainilla Mermelada de tomate verde y limón.
Nuestra crema de algarroba y avellanas sin llegar a ser un alimento estrictamente RAW (tostamos las avellanas por encima de los 100 grados), tampoco está esterilizada o pasteurizada, con lo cual es un alimento VIVO y está realizada con materias primas naturales propias de la rica dieta mediterránea: Avellanas Bebida vegetal de almendras (elaborada por nosotros) AOVE variedad empeltre Harina de algarroba Sirope de Agave (endulzante con bajo índice glucémico).
¿De dónde proceden los productos con los que elaboran sus conservas, cremas y mermeladas??
Procuramos trabajar con productos lo más cercanos posibles. No podemos evitar utilizar el azúcar, el ágave o la vainilla de fuera de nuestras fronteras, pero todo lo demás lo adquirimos nacional, y siempre que podemos trabajamos con productos de Aragón.
Naturalmente BIO
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