Uno de los principales productores de azafrán en Teruel, José Antonio Esteban, con tres hectáreas dedicadas a este cultivo en la localidad de Blancas, advirtió este martes de que este año la cosecha de esta especia de alto valor en el mercado y muy apreciada en la cocina podría suponer un 70% menos de la obtenida en años húmedos, «cuando las nevadas eran abundantes y los otoños eran verdaderos otoños».
Este azafranero, que optó por el cultivo ecológico hace ya varios años, elabora diversos alimentos combinados con el azafrán, como chocolate, queso, miel, e incluso agua de mar para gastronomía. Señala que casi el 70% de su producción se exporta a países como Londres, Alemania o Francia. En España, vende en Madrid y Barcelona y en todas aquellas ferias agroalimentarias que se organizan por el país.
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