Ecomonegros es una panadería ecológica que transforma trigos antiguos, Aragón 03 y Florencia Aurora en harina, repostería y panadería saludable, con todo el sabor y de forma sostenible. Están en Leciñena (Zaragoza) y comercializan en su propias tiendas de Zaragoza y a través de la página www.ecomonegros.com
¿Por qué decidisteis enfocaros en la venta de productos ecológicos?
Cuando empezamos con la recuperación de la variedad de trigo Aragón 03 quisimos asegurar al consumidor que lo hacíamos cumpliendo unas normas. Normas que acercaban el cultivo a las formas tradicionales: rotación, no uso de herbicidas y pesticidas, respeto por el medio ambiente y por una forma de cultivar más sostenible.
¿Qué productos certificados en ecológico encontramos en vuestro establecimiento?
Harina, pan y repostería.
¿Qué es lo que más demandan los consumidores?
Buen pan, y repostería sin azúcar (cosa que es difícil en ecológico)
¿Cuáles son las principales dudas que os plantean?
Las diferencias entre eco y convencional. Y como diferenciarlos. Se extrañan de que no hagamos más productos, y debido a la documentación que hay que hacer nos vemos limitadas a hacer solo unas 30-40 referencias. Lo difícil que es encontrar materias primas también les resulta curioso
¿Conocen los consumidores realmente cuándo un producto es verdaderamente ecológico?
Los clientes de siempre sí, pero los nuevos confunden eco con vegetariano, con productos para diabéticos, con productos light.