«Casa Paul» recoge la experiencia de una casa somontanesa tradicional fundada en 1701. Su proyecto es transformar los productos que cultivan en alimentos ecológicos del siglo XXI con sabor tradicional y cultura de respeto al territorio y el medioambiente.
Desde 2012 «Biocastillazuelo», elabora aceite ecológico de olivas verdeña y empeltre, y a partir de 2016 producen vino ecológico certificado «Casa Paul», en una pequeña bodega artesana con el concepto de viticultor «vigneron».
¿Cuál es vuestro proceso productivo?
Somos agricultores ecológicos desde 1999 de cereal, forraje, almendro, olivar y viñedo. Desde 2011 tenemos las marcas “Biocastillazuelo” y “CasaPaul” para el aceite y el vino ecológico elaborado con nuestros cultivos en Castillazuelo.
¿Qué es lo que hace que tenga ese sabor tan especial?
Hemos adaptado los cultivos a nuestros suelos, microclimas y a la escasez de agua del secano de Huesca con variedades locales y técnicas respetuosas.
¿Por qué apostasteis por la producción ecológica?
Vivimos en el Somontano, muy cerca del Parque Natural de la Sierra y los Cañones de Guara, y, desde muy jóvenes, hemos estado vinculados al mundo de la montaña y al barranquismo. Los valores del medioambiente y la conservación de la naturaleza, los aplicamos a nuestra forma de hacer agricultura, favorecer la biodiversidad y respetar el paisaje tradicional.
¿Dónde y cómo podemos conseguir vuestros productos?
Los nuestro es dar la mano a nuestra clientela amiga. Recibimos visitas en el campo y la bodega en Castillazuelo y en las redes sociales nos puedes encontrar como @casapaulecologico. Acudimos en jueves alternos al mercado agroecológico de Huesca y trabajamos bastante con grupos de consumo ecológico, casas rurales del Pirineo, ferias y comercio especializado en productos ecológicos. No tenemos comercio online como tal, pero sí se puede decir que vendemos por whatsapp.
¿Cómo puede saber realmente el consumidor que vuestras elaboraciones están certificadas en ecológico?
La eurohoja y el sello ecológico de Aragón son marcas de prestigio. Estamos abiertos a contar nuestra forma de producir y nos esforzamos por comunicar directamente con nuestra clientela amiga que nos valora y prescribe en el mercado local.
- Dirección: CASTILLAZUELO. Camino Huertas bajas, 5
- (BIOCASTILLAZUELO EN GOOGLE MAPS)