Alimentos ecológicos
Aragón es una tierra rica en productos agrícolas y ganaderos que forman parte de una tradición alimentaria ligada al territorio.
Los alimentos ecológicos que encontrarás en esta sección proceden de cultivos y producciones que respetan los ciclos naturales, la biodiversidad y el bienestar animal, evitando el uso de productos químicos de síntesis y organismos modificados genéticamente.
Desde frutas, verduras y legumbres hasta aceite de oliva, cereales, vino o productos elaborados, la despensa ecológica aragonesa ofrece una gran variedad de alimentos producidos con métodos sostenibles y de alta calidad.
Cada uno de estos alimentos representa el trabajo de agricultores, ganaderos y productores que apuestan por una forma de producir más saludable, respetuosa con el medio ambiente y comprometida con el futuro del territorio. Descubre en estas tarjetas algunos de los productos ecológicos que forman parte de la riqueza gastronómica de Aragón.
SOBRE EL ACEITE ECOLÓGICO
La olivicultura ecológica tiene como objetivo producir Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) sin utilizar productos químicos de síntesis, ya sean fertilizantes, herbicidas o plaguicidas. En el olivar ecológico las prácticas de labranza y cultivo deben estar orientadas a mantener o incrementar la materia orgánica y la actividad biológica de los suelos. Se utilizan mayoritariamente recursos naturales propios del sistema, aunque se pueden utilizar inputs externos, siempre que estén autorizados en producción ecológica (ej: estiércol o compost). Los productos químicos de síntesis están prohibidos en producción ecológica.
SOBRE LA ACELGA ECOLÓGICA
Los beneficios para la salud de la acelga incluyen el tratamiento natural de la anemia, contiene fuertes propiedades antioxidantes, promueve el desarrollo óseo, previene enfermedades cardiovasculares, promueve la digestión, estimula el desarrollo cognitivo, mantiene el cabello, la piel y las uñas saludables, mejora la función muscular, previene la degeneración macular, apoya la salud ocular, ayuda a controlar y prevenir la diabetes.
SOBRE EL AJO ECOLÓGICO
El ajo es rico en vitamina B, un compuesto esencial que reduce los niveles de homocisteína. Esta sustancia es la responsable de endurecer los vasos sanguíneos y de traernos múltiples problemas como trombosis o enfermedades de las arterias coronarias. Contiene alicina, sustancia que cuida de nuestro sistema cardiovascular. Para aprovechar mejor sus cualidades y disfrutar de su sabor, consume local, ecológico y de temporada.
SOBRE EL ALBARICOQUE ECOLÓGICO
El albaricoque es rico en vitaminas (provitamina A y vitamina C), y minerales (como el potasio, calcio y magnesio), mientras que también destacan por su contenido en betacaroteno y taninos. También ayuda contra la hipertensión y la gota, a la vez que previene problemas tanto cardiovasculares como degenerativos, protegiendo la visión, la piel, el cabello,
los dientes y los huesos. En Aragón contamos con numerosas variedades locales, cultivadas también en ecológico, las cuales son un vivo reflejo de nuestro rico y variado patrimonio alimentario.
SOBRE LA ALCACHOFA ECOLÓGICA
Las alcachofas son plantas que, según variedades, alcanzan entre los 50 cm y los 2 metros de altura, con un sistema radicular fuerte y penetrante. Es fuente de potasio, un mineral que junto con el sodio participa en los procesos de regulación del volumen celular, contribuyendo a mantener la presión arterial en niveles normales, y vitamina K, que contribuye a una coagulación sanguínea normal. Para aprovechar mejor sus cualidades y disfrutar de su sabor, consume local, ecológico y de temporada.
SOBRE LAS ALUBIAS ECOLÓGICAS
Entre las propiedades nutricionales de la alubia blanca cabe destacar su contenido en hierro, superior al de las míticas lentejas. Aportan además gran cantidad de vitaminas del grupo B, lo que junto con el hierro las convierten en un alimento preventivo y paliativo de diferentes tipos de anemias. Las alubias poseen tanto fibra soluble como insoluble. La fibra soluble ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre, mientras la fibra soluble regula el tránsito intestinal. En producción ecológica se cultiva una gran diversidad, tanto de variedades locales como comerciales.
SOBRE LA ARBEQUINA ECOLÓGICA
En Aragón contamos con variedades de mesa como la aceituna Arbequina, la aceituna Empeltre, la aceituna Bolvina y la aceituna de Caspe, también conocida como la oliva del «verdeo». En ecológico, además de producir aceite, también se elabora la aceituna Empeltre en aderezo, comúnmente llamada «Negra de Aragón».
SOBRE EL ARROZ ECOLÓGICO
El arroz (Oryza sativa) es el alimento básico de la mitad de la población mundial. Por su contenido en almidón es una excelente fuente de calorías. Sus proteínas tienen un rendimiento superior al de los demás cereales y es un alimento hipoalergénico, fácilmente digerible y tiene propiedades funcionales versátiles. Al ser un cultivo en el que es difícil hacer rotaciones con otras especies vegetales, el arroz ecológico en Aragón no es de los cultivos más representativos, pero sí uno de los más ricos en biodiversidad cuando se consigue cultivar en eco.
SOBRE LAS AVELLANAS ECOLÓGICAS
Las avellanas son una fuente importante de fibra alimentaria y vitamina E, que contribuye al cumplimiento de las distintas funciones del organismo y, sobre todo, a la protección de las células contra el estrés oxidativo. Por otra parte, la vitamina E es bien conocida por su capacidad de estimular el sistema inmunitario. También son ricas en riboflavina (vitamina B2) que ayuda a mantener la salud del aparato óseo, la piel y la visión. El cultivo de la avellana en ecológico es minoritario en Aragón, igual que ocurre en convencional.