En Aragón, la tierra, el clima y la tradición culinaria se unen para ofrecer una gastronomía auténtica y llena de sabor.

Las recetas ecológicas nacen del respeto por el medio ambiente, el uso de ingredientes naturales y el compromiso con una alimentación saludable y sostenible.

En esta sección encontrarás platos elaborados con productos ecológicos cultivados en Aragón: verduras de temporada, legumbres tradicionales, aceite de oliva virgen extra, cereales integrales y alimentos producidos sin pesticidas ni químicos de síntesis. Cada receta busca resaltar el sabor real de los ingredientes, apostando por una cocina sencilla, nutritiva y responsable con el entorno.

Cocinar de forma ecológica no solo significa comer mejor, sino también apoyar a los agricultores locales, reducir el impacto ambiental y mantener vivas las tradiciones gastronómicas de nuestra tierra. Desde platos tradicionales aragoneses hasta propuestas modernas y creativas, nuestras recetas están pensadas para disfrutar de la cocina mientras cuidamos del planeta.

Descubre cómo la cocina ecológica puede transformar tu forma de alimentarte y conectar con la riqueza natural y cultural de Aragón.

Pechuga de pollo ecológico al curry, con arroz basmati integral, semillas y pasas, zanahoria, brócoli y batata

Pechuga de pollo ecológico al curry, con arroz basmati integral, semillas y pasas, zanahoria, brócoli y batata

Bacalao asado con avena, salsa romesco, brócoli, cebolleta a la plancha, zanahorias, cherrys salteados y espárragos

Bacalao asado con avena, salsa romesco, brócoli, cebolleta a la plancha, zanahorias, cherrys salteados y espárragos

Contramuslo de pollo ecológico al ajillo con soja con calabaza, champiñones, arroz integral, calabacín y cherrys salteados

Contramuslo de pollo ecológico al ajillo con soja con calabaza, champiñones, arroz integral, calabacín y cherrys salteados

Solomillo de pavo moruno con pasta de lentejas, brócoli al vapor, batata asada, pesto rosso y rúcula

Solomillo de pavo moruno con pasta de lentejas, brócoli al vapor, batata asada, pesto rosso y rúcula

Melocotón de Calanda acompañado de queso y coco

Melocotón de Calanda acompañado de queso y coco

Cremoso de turrón

Cremoso de turrón

Crema de chocolate

Crema de chocolate

Vieiras con cremoso de patata y un toque de chilindrón

Vieiras con cremoso de patata y un toque de chilindrón

Salmón al azafrán

Salmón al azafrán

Rabo de toro estofado con vino Garnacha

Rabo de toro estofado con vino Garnacha

Ternasco con alcachofas y trigueros

Ternasco con alcachofas y trigueros

Tatín de pollo trufado

Tatín de pollo trufado

Redondo de ternera

Redondo de ternera

Pollo al chilindrón

Pollo al chilindrón

Paletilla de ternasco asado con patatas a lo pobre

Paletilla de ternasco asado con patatas a lo pobre

Conejo escabechado

Conejo escabechado

Centros de rape con salsa de olivas y pasta fresca

Centros de rape con salsa de olivas y pasta fresca

Carrillera de ternera confitada, morro crujiente y manzana con lluvia de trufa

Carrillera de ternera confitada, morro crujiente y manzana con lluvia de trufa

Albóndigas de bacalao

Albóndigas de bacalao

Queso de cabra macerado

Queso de cabra macerado

Tomates secos fritos de Caspe

Tomates secos fritos de Caspe

Sopa de cebolla de “Fuentes de Ebro” con queso

Sopa de cebolla de “Fuentes de Ebro” con queso

Patatas amarillas con azafrán

Patatas amarillas con azafrán

Menestra de verdura

Menestra de verdura

Habitas con rebollones y huevo  a baja temperatura

Habitas con rebollones y huevo a baja temperatura

Garbanzos con espinacas

Garbanzos con espinacas

Ensalada de tomate rosa

Ensalada de tomate rosa

Crespillos de borraja

Crespillos de borraja

Chupa chups Aragonés

Chupa chups Aragonés

Carpaccio de codillo de cerdo de Teruel con vinagreta de tomate, albahaca, almendra tostada y sal de jamón

Carpaccio de codillo de cerdo de Teruel con vinagreta de tomate, albahaca, almendra tostada y sal de jamón

Empanadas de ternasco de Aragón, reineta y garnacha

Empanadas de ternasco de Aragón, reineta y garnacha

Canelón trufado de rabo de toro al vino de  garnacha con yogur, frutas y verduras

Canelón trufado de rabo de toro al vino de garnacha con yogur, frutas y verduras

Tataki de ternasco de Aragón i.gr.dep. con caviar de garnacha y verduras aciduladas

Tataki de ternasco de Aragón i.gr.dep. con caviar de garnacha y verduras aciduladas

Ventresca de ternasco de Aragón, tartar, falso cuscús, dulce de yogur y aromáticos

Ventresca de ternasco de Aragón, tartar, falso cuscús, dulce de yogur y aromáticos

Costillar de ternasco de Aragón con migas de pan emulsionadas

Costillar de ternasco de Aragón con migas de pan emulsionadas

Carré de ternasco de Aragón ecológico a baja  temperatura, crema de alcachofas, cristales de ajoaceite y polvo de hierbas

Carré de ternasco de Aragón ecológico a baja temperatura, crema de alcachofas, cristales de ajoaceite y polvo de hierbas

Paletilla de Ternasco de Aragón ecológico con  melaza de sobrasada, puré de calabaza y encurtidos

Paletilla de Ternasco de Aragón ecológico con melaza de sobrasada, puré de calabaza y encurtidos

Pollo ecológico del Cinca en guiso de cebolla, corte de su pechuga escabechada, gofre de paté de sus interiores

Pollo ecológico del Cinca en guiso de cebolla, corte de su pechuga escabechada, gofre de paté de sus interiores

Judías caparronas de Monzón con nabo  y crujiente de tocineta

Judías caparronas de Monzón con nabo y crujiente de tocineta

Callos de bacalao, penca y alubias

Callos de bacalao, penca y alubias

Lentejas trufadas con royal de foie

Lentejas trufadas con royal de foie

Turbante de borraja sobre patata trufada con azafrán

Turbante de borraja sobre patata trufada con azafrán

Pastel de bacalao

Pastel de bacalao

Crema de cebolla de Fuentes de Ebro con yema de huevo, migas de patata y perlas de trufa

Crema de cebolla de Fuentes de Ebro con yema de huevo, migas de patata y perlas de trufa

Alcachofa a la brasa con guiso de frutos secos y mostaza de finas hierbas

Alcachofa a la brasa con guiso de frutos secos y mostaza de finas hierbas

Timbal de borraja con espuma de patata, huevo a  temperatura templada, crujientes de jamón de Teruel y flor de borraja

Timbal de borraja con espuma de patata, huevo a temperatura templada, crujientes de jamón de Teruel y flor de borraja

Espárragos con jamón de Teruel

Espárragos con jamón de Teruel

Tomate rosa de Barbastro, migas de aceitunas  y blanco de Teruel

Tomate rosa de Barbastro, migas de aceitunas y blanco de Teruel

Tartar de tomate rosa, aguacate y quinoa  roja con pan de pita Aragón 03

Tartar de tomate rosa, aguacate y quinoa roja con pan de pita Aragón 03

Milhojas de calabaza ecológica con papada de Latón de La Fueva, miel de flores de Ribagorza y consomé de ave y apio

Milhojas de calabaza ecológica con papada de Latón de La Fueva, miel de flores de Ribagorza y consomé de ave y apio

Phoskito casero con melocotón de Calanda en almíbar

Phoskito casero con melocotón de Calanda en almíbar

Pera en textura con cacao

Pera en textura con cacao

Pastel ruso de melocotón

Pastel ruso de melocotón

Pastel de fruta de Aragón con helado de guirlache

Pastel de fruta de Aragón con helado de guirlache

Melocotón, queso y miel

Melocotón, queso y miel

Mar y campo de Aragón

Mar y campo de Aragón

Secreto ecológico de bellota con membrillo y colmenillas rellenas de foie

Secreto ecológico de bellota con membrillo y colmenillas rellenas de foie

Borrajas con arroz y almejas

Borrajas con arroz y almejas

Corte de lomo de Duroc asado, leche frita de maíz al azafrán de Jiloca y café

Corte de lomo de Duroc asado, leche frita de maíz al azafrán de Jiloca y café

Pechuga de pollo marinada con cacahuete con arroz integral, calabaza, zanahoria, champiñones, berenjena, cebolla roja, cherrys salteados y guacamole

Pechuga de pollo marinada con cacahuete con arroz integral, calabaza, zanahoria, champiñones, berenjena, cebolla roja, cherrys salteados y guacamole

Arroz meloso con calamares y langostinos

Arroz meloso con calamares y langostinos

Arroz meloso trufado, con alcachofas, boletus y sesitos de cordero en tempura

Arroz meloso trufado, con alcachofas, boletus y sesitos de cordero en tempura

Arroz de las Cinco Villas con hongos y Tuber melanosporum

Arroz de las Cinco Villas con hongos y Tuber melanosporum

Arroz a la hoya de Huesca con verduras y crema de azafrán

Arroz a la hoya de Huesca con verduras y crema de azafrán

Alubias de Anyon

Alubias de Anyon

Brocheta de Ternasco de Aragón marinado con yogur, cuscús de brócoli y coliflor, borraja y batata

Brocheta de Ternasco de Aragón marinado con yogur, cuscús de brócoli y coliflor, borraja y batata

Arroz con pollo ecológico del Cinca y azafrán

Arroz con pollo ecológico del Cinca y azafrán